おいしい野菜をもっとおいしく【アスパラ】

みなさんこんにちは。

今日はアスパラガスです。

北海道はやっとこさ、、、

地面に鮮やかな緑色が目立ち出し春の訪れを日々感じています。

やっぱり春はこころが自然にはずんじゃいますね！笑

ということで、春といえばアスパラです。

北海道ではまだちょっと早いかも。笑

だいたい５月あたりが旬ですね。

通常、スーパーでアスパラを買う時の選び方のコツは、

根っこ側の切り口が乾燥していたり、

変色していないかどうか、見てみてください。

なんせ野菜は鮮度がいちばんですから！

野菜はスーパーの陳列棚に並んでいる間も

まだ生きていて呼吸し、成長を続けようとしています。

ですから、出来るだけ切り口のみずみずしいものをチョイスしてください。

切り口が乾燥し、変色しているモノは収穫から時間が経っている証拠です。

しかも、アスパラは一日に１０センチも成長しますから、

その水分の要求量といえばかなりのものです。

成長するとこんなになっちゃいます。

『じゃあ、スーパーで切り口のみずみずしいアスパラを買ったけど

どう保存すればいいの？』と思われるかもしれません。

そうです！早く食べるんです！笑

もしくは、アスパラの切り口に水に浸したキッチンペーパーなどで

くくっておきましょう。

そしてもうひとつ大切な事は、アスパラを立てたまま保存しておくことです。

もともと、空に向かって垂直に伸びていくアスパラは、

横にして保存すると、起きよう起きようと、

そちらの方にエネルギーを消費してしまうからです。

さあ〜それではいよいよ調理開始！

素材の味をたのしみたいですよね！

と、なるとやっぱり茹でて食べたいところ。

そこでまたワンポイント！

塩ゆでする時に、お湯の中にサラダ油を少々いれます。

そうすると、高温、短時間でゆで上がるので

アスパラの水溶性の栄養を逃しません。

みんなでおいしい春をいただきましょう！笑

ちなみに、アスパラはユリ科に属します。

花もとてもキレイ！

実も深紅染まってキレイ！

最近では、鑑賞用のアスパラもあるそうですね！驚

Nakano Farmのトマトジュースもおいしいですよ！笑